尾崎牛

宮崎の尾崎　宗春さんが24年前にアメリカ肉牛研修から帰国後、
自分が毎日食べても、飽きのこない安心して食べられる牛肉を・・・
という思いで作り続けています。
そんな牛肉の名前は尾崎さんの名前をとって「尾崎牛」といいます。
尾崎牛の特徴は、32か月以上（普通は28カ月）かけて飼育するため、脂の融点が違います。
それによって胃にもたれないという特徴があります。
また、広大な牧草地では夏と冬の年4回牧草狩りをおこない、牧草を干して餌に使います。
そこに、ビール酵母、トウモロコシ、大麦などを2時間かけてブレンドし、
防腐剤等を一切使わない安全な飼料が出来上がります。
この飼料を食べて育った牛の糞から作る堆肥は完全無農薬。
それをまた牧草地に返して牧草を作りそれを牛が食べるという
「循環型農業」が成り立っています。
一定のブレンドの餌を与えているため、味はいつも一定です。
さらに、新鮮な空気と天然水のもとで放牧するため牛にストレスがないのです。
そんな牛肉はどんな味がするのだろうと私たちも興味津々でした。
噛むほどに味わいが広がり、本来の牛肉の味を存分に楽しめます！
Ｂｉｓｔｒｏあおい食堂ではお子様のお客さまが多いこともあり、
何よりも出所がしっかりしていて安全、安心な、
そして美味しい食材を求めています。
この尾崎牛はまさにそういった条件をすべてクリアーしています。
そしてお値段が神戸牛、近江牛といった一流の和牛に比べてリーズナブルなんです！
東京ではまだ取り扱っているお店が少ないのでぜひ、
この味をご賞味いただければと思います。

尾崎牛のカルパッチョ　　　1,260円
尾崎牛内もも肉のロースト　3,150円　

ともにディナーでのご用意となります。